보이지 않는 과정까지

좋은 급식은 조리대 앞에서만 만들어지지 않습니다. 발주, 배송, 입고 검수, 보관, 조리, 배식과 고객 의견이 하나의 흐름으로 연결되어야 합니다.

식자재가 식사가 되는 흐름

필요한 양을 정확히 발주하고 온도를 지켜 배송한 뒤, 영양사가 현장에서 다시 확인합니다. 이후의 조리와 개선까지 같은 기준으로 이어집니다.

예정 식수와 식단에 맞춰 필요한 식자재를 사전에 정리하고 발주합니다.

대기업 물류 시스템과 냉장·냉동 차량을 통해 신선도를 유지합니다.

영양사가 수량, 원산지, 품질을 검수하고 부적합 품목은 반품합니다.

입고부터 보관, 전처리, 조리, 배식까지 위생 기준에 따라 기록합니다.

만족도 조사와 운영 협의 결과를 메뉴와 서비스 개선으로 연결합니다.

식자재 품질 검사와 입고 확인을 함께 진행합니다. 공급사의 문서만 확인하지 않고 현장에서 원물과 포장 상태를 다시 살핍니다.

자체 점검과 본사 방문, 현장 담당자의 직접 응답을 함께 운영합니다. 문제가 생긴 뒤의 설명보다 평소의 점검 기록과 빠른 개선을 중요하게 생각합니다.

방역소독 연 10회, 자체점검 월 8회, 본사 위생팀 분기별 4회 점검을 실시합니다.

대기업 물류 시스템으로 운송된 식자재를 현장에서 검수하고, 부적합 품목은 영양사가 반품합니다.

담당자 직접 응대와 만족도 조사, 운영위원회 협의, 본사 현장 방문으로 작은 의견까지 반영합니다.